Hírek - Prohászka Béla

Ünnepi ételekkel rukkoltak elő megyénk szakemberei

Ünnepi ételekkel rukkoltak elő megyénk szakemberei

Az ünnepekre készülnek már a mesterszakácsok és -cukrászok, valamint a borszakértők is. Kedvenc karácsonyi ételeik receptjeit megosztották velünk, ezáltal olvasóinkkal. Természetesen az ünnepi asztalról náluk sem hiányozhat a halászlé, a töltött káposzta és a bejgli. Mindezekhez jó borokat is találtunk. A szakemberek újdonságokkal szintén előrukkoltak.
Prohászka Béla Venesz-díjas mesterszakács kiemelte, karácsonykor náluk a halászlé alapvető étel. Elmondta, szívesen készíti barátaival, mert közben jókat beszélgetnek. Nem egyszer Rubold Ödön színművésszel – aki szintén a halászlé szerelmese – főzte meg az ételt. A mesterszakács hangsúlyozta, a karácsony igazi családi ünnep, és gyermekkori ízeket, illatokat is előhoz.

Karácsonyi halászlé

Hozzávalók:

1,6 kg ponty, 0,20 kg haltej, 0,20 kg halikra, 4 fej vöröshagyma, 2 db paradicsom, 2 db tv-paprika, 2 evőkanál édesnemes pirospaprika, só

Elkészítés:

A pontyot megtisztítjuk (pikkelyeit lekaparjuk), megmossuk, fejét, farkát, uszonyait levágjuk. A halhúst sűrűn beirdaljuk, kétujjnyi vastag szeletekre vágjuk, besózzuk, hidegre tesszük. A paradicsomot, paprikát megmossuk, félbevágjuk. A hagymát megtisztítjuk, felszeleteljük. Fazékba rakjuk, ráöntünk 3 liter vizet, beletesszük a hal fejét, farkát és uszonyait. Hozzáadjuk a paradicsomot, a paprikát, sózzuk, felforraljuk, és lassú tűzön mintegy két órán keresztül főzzük, ízesítjük. Ez az alaplé. Ezt leszűrjük, a sűrűjét átpasszírozzuk. A levet felforraljuk, belekeverjük a pirospaprikát, beletesszük a halszeleteket, az ikrát, a haltejet és 8–10 perc alatt megfőzzük. Már ne keverjük, csak rázogassuk, mert a halhús összetörik!


Forrás: www.beol.hu