Receptek - Prohászka Béla

FAMÍLIA TÉSZTA - Fokhagymával szögelt sült libacomb almás-káposztás VITALE teljes kiőrlésű fodros nagykockával

FAMÍLIA TÉSZTA - Fokhagymával szögelt sült libacomb almás-káposztás VITALE teljes kiőrlésű fodros nagykockával


HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE:

• 400 g Família Vitale teljes kiőrlésű fodros nagykocka
• 4 db libacomb
• 20 dkg birsalma
• 20 dkg fejes káposzta
• 10 dkg lilakáposzta
• 10 dkg fokhagyma
• 10 dkg Golden alma
• 10 dkg Jonatán alma
• 2 dl étolaj
• 2 dl világos sör
• 1 dl száraz fehérbor
• 1 csokor rozmaring
• őrölt fehérbors, egész köménymag, kristálycukor, só

Elkészítése:

Az előkészített libacombokat fokhagymagerezdekkel megtűzdeljük, ízesítjük, étolajjal és sörrel meglocsoljuk. Közép meleg sütőben a rozmaringgal együtt megsütjük. Az étolajban cukrot karamellizáljuk, majd hozzáadjuk az egész köménymagot, a kockára darabolt besózott, kinyomkodott fejes és lilakáposztát. Fehérborral felöntjük, és fedő alatt pároljuk. Amikor a káposzta megpuhult hozzáadjuk a felkockázott almákat, fűszerezzük és készre pároljuk. Tálaláskor a kifőtt VITALE fodros nagykocka mellé tesszük az almás káposzta ragut és ráhelyezzük a szögelt sült libacombot.

Fokhagymával szögelt sült libacomb almás-káposztás VITALE teljes kiőrlésű fodros nagykockával


Prohászka Béla olimpiai aranyérmes Venesz díjas mesterszakács ajánlásával.