Receptek - Prohászka Béla

FAMÍLIA TÉSZTA - Szőlős Vitale tarhonyás parfé málnatükrön

FAMÍLIA TÉSZTA - Szőlős Vitale tarhonyás parfé málnatükrön







HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE:


• 200 g Família Vitale tarhonya
• 20 dkg fehérszőlő
• 20 dkg málna
• 10 dkg kékszőlő
• 10 dkg porcukor
• 5 dkg kristálycukor
• 5 dkg vaj
• 4 dl tejszín
• 4 dkg zselatin
• 4 db tojássárga
• 3 dl tej
• 2 db citrom
• 1 db vaníliarúd
• 1 csokor citromfű
Elkészítése:

A vajban a Vitale tarhonyát megpirítjuk, a felforralt vaníliás tejjel felengedjük, megpároljuk. Hozzáadjuk a porcukorral kikevert tojássárgát, a tejszínt, a reszelt citromhéjat, a kimagvazott szőlőszemeket és a külön beáztatott zselatint. Összekeverjük, majd formába helyezzük. Hat óra hosszáig mélyhűtőbe tesszük fagyasztani. Ha kész, rövid időre forró vízbe merítjük és kiborítjuk a formából. A kristálycukorból kevés víz hozzáadásával szirupot főzünk, melybe belehelyezzük a málnát és a darabolt citromfüvet. Rövid ideig főzzük, majd kihűtjük. Tálaláskor a tányért málnaöntettel díszítjük és ráhelyezzük a Vitale tarhonya parfét.


FAMÍLIA TÉSZTA - Szőlős Vitale tarhonyás parfé málnatükrön



Prohászka Béla olimpiai aranyérmes Venesz díjas mesterszakács ajánlásával.