„Itt a farsang, áll a bál” – kezdődik Gazdag Erzsi sokak által ismert gyermekdala, amely nem is lehetne aktuálisabb, hiszen a maskarás mulatságok időszakában járunk. A farsang vízkereszttől hamvazószerdáig, a nagyböjt kezdetéig tart. Hagyományosan a vidám lakomák, bálok, népünnepélyek jellemzik. Idén is benne vagyunk már a farsangi időszakban, mely február 17-én ér véget. A koronavírus miatt azonban most csak a hagyományőrzés, az ételkészítés marad meg belőle.
Farsangi kocsonya Prohászka Béla módraHozzávalók nyolc fő részére:
- 1 kg csont nélküli, bőrös csülökhús
- 1 kg füstölt hátsó csülök
- 0,50 kg sertésbőrke
- 0,50 kg sertéscomb
- 4 db vöröshagyma
- 10 gerezd fokhagyma
- 8 db tojás
- 3 db sárgarépa
- 2 db fehérrépa
- szemes fekete bors, egész babérlevél, só
Elkészítés: a húsokat jól megtisztítjuk, megmossuk, vízben feltesszük forralni, majd mikor nagyon felhabzott, leöntjük a vizet. A húsokat lemossuk, majd tiszta vízben feltesszük főni a kocsonyát. Beletesszük az összes hozzávalót, ízesítjük, fűszerezzük, aztán nagyon lassan, gyöngyözve 4-5 órát főzzük. Ha elkészül, pihenhetjük, leszűrjük, a húsokat kirakjuk mélytányérba, és főtt tojással, zöldségekkel díszítjük. A levet hagyjuk hűlni, lezsírozzuk és ráhelyezzük a kocsonyaalapra. Hagyjuk megdermedni.