Kacsamell java cukkinis vörösboros málnával - Gasztropercek Prohászka Bélával

Sugána málnával lett igazán ízletes a kacsamell.

Birkás József tótkomlósi őstermelő a Sugána fajta málnára esküszik. Ez a gyümölcs jót tett a Prohászka Béla által megálmodott cukkinis, hagymás, paprikás kacsamellnek is. A Nemzeti Agrárgazdasági Kamara és a Magyar Nemzeti Vidéki Hálózat közreműködésének köszönhetően a Venesz-díjas mesterszakács, a Magyar Nemzeti Értékek és Hungarikumok Szövetségének alelnöke és Birkás József készítette el együtt az ételt a ,,Vedd a hazait!" Program keretében. A tótkomlósi őstermelő kiemelte, kajszibarackfái és spenótültetvényei mellett két éve foglalkozik málnatermesztéssel háromezer négyzetméteren, 1500-1600 tövet telepített. A Sugána fajtát azért választotta, mert bőven termő, nagy szemű – akár 12 grammot is nyom egy-egy szem – ízletes, édes, és a késői ültetés miatt egészen az őszi fagyok beálltáig terem. Birkás József hangsúlyozta, lényegében sorban állnak portékájáért a helyi vásárlók, a gyümölcsöt a kertből elviszik az asztalukra. Ezért is döntött málnaültetvénye bővítéséről, a legközelebbi cél a félhektáros terület.


Megható, hogy József miért pont a málnát választotta. Látott egy tévéműsort egy nagyon beteg kislányról, akit a málna nagy adagban fogyasztása gyógyított meg. Köszönhetően a gyümölcsben lévő antioxidánsoknak. A málna nemcsak betegség esetén, hanem az egészségmegőrzésben, a megelőzésben is szerepet játszik. A tótkomlósi őstermelő hozzátette, nyersen fogyasztva, húsos ételek kiegészítőjeként, és akár málnalekvárként, málnapálinkaként fogyasztva is felejthetetlen az illata, az aromája és az íze.


Készítsétek el Ti is! Jó étvágyat kívánunk Birkás Józseffel!