Hírek - Prohászka Béla

Mi dukál az ünnepi asztalra Szilveszterkor?

Mi dukál az ünnepi asztalra Szilveszterkor?
A ropogós malacsült kerül az asztalra Prohászka Béla  családjában az év utolsó napján. Nem egészben, ugyanis háztartási sütőben fog elkészülni. Tormás-diós sült almával egészül ki a malaccomb, mely sörrel lesz kenegetve, füstölt szalonnával együtt sütve. Mindezt a Kossuth Rádió Napközben című műsorában árulta el a Venesz díjas mesterszakács, ahol Lajsz András közismert bármixerrel együtt szerepelt – a szilveszteri gasztronómiai készülődés jegyében. Számomra az a malac ami omlós, finoman lehet fűszerezni rozmaringgal, fokhagymával, alaposan meg lehet vele ágyazni az éjféli pezsgőzésnek - szögezte le.
Könnyebb kis falatkákkal lehet kezdeni a Szilveszter délutánt, majd utána következhetnek az olyan fajsúlyosabb étkek, mint a malacpecsenye – beszélt Prohászka Béla az év utolsó napjának gasztronómiai lehetőségeiről. Ne feledkezzünk meg a virsliről sem, ám ennek elkészítési módja korántsem mindegy: felforraljuk a vizet, és utána helyezzük bele a virslit, amit hagyunk visszamelegedni, tehát nem forraljuk a virslit. Mustárral, tormával fogyaszthatjuk. Köztudott, hogy Magyarországon ilyenkor fogy a legtöbb virsli.



A lencseleves is hagyományos szilveszteri étel, ezt éjfél után illik elfogyasztani, hogy a népi hagyomány szerint sok pénzt és szépséget hozzon. Fontos, hogy akár a levesbe, akár a lencsefőzelékbe kerüljön valamilyen betét, ez lehet kolbász, füstölt hús, füstölt tarja, vagy csülök. Figyeljünk rá, hogy a lencsét be kell áztatni, nem baj, ha együtt ázik az előbb említettekkel. A savanykás ízt is adjuk meg babérlevéllel, tejföllel vagy citromlével. Ez helyreteszi a gyomor PH-értékét.

Hajnaltájt jöhetnek a desszertek, jellegzetes Szilveszteri desszertünk a rétes, akár túrós, mákos vagy káposztás - mondta el a rádióban a mesterszakács.

hr