Prohászka Béla hírportál
Prohászka Béla Hivatalos
Kommunikációs szerződött partnere
www.prohaszkabela.com
Kommunikációs szerződött partnere
Hírek - Prohászka Béla
Nyíregyháza és környéke értékekben gazdag - interjú Prohászka Bélával
- Beszédében említette, hogy nem minden gasztronómiai rendezvényen vállal fővédnökséget. Miért vállalta el a IV. Nyíregyházi Mestervacsoráét?
- Csak ott szeretek vállalni fővédnökséget, ahol értéket találok. Nyíregyháza és környéke értékekben gazdag. Egy évvel ezelőtt sajnos nem tudtam személyesen jelen lenni, mert az időjárás viszontagságai miatt Rómában ragadtam. Fantasztikus híre volt annak a Mestervacsorának, így mindent félretettem ebben az évben, hogy itt lehessek, mert nagyon kíváncsi voltam, ugyanúgy, mint szeptemberben a Zsindelyes Fesztiválra. Hiszen úgy érzem, hogy az MNGSZ elnökének ott kell lennie, ahol értékek vannak.
- Mondana pár szót az egyes fogásokról?
- A Vendégváró falatka ízes, pazar volt. Ez után következett az előétel, amelynek egy eleme már az érkezésem előtt felkeltette az érdeklődésemet, ez pedig a Managlica nyelv kolbász volt. Be is mentem a konyhára és megkérdeztem, hogy hogyan készül, hogy a jövőben én is el tudjam készíteni a vendégeimnek. A leves egy picit érdekes volt számomra. A hús jelen volt, az esszenciák felismerhetőek voltak, a birsalmasajttal pedig csodát műveltek vele, viszont én egy picit még gazdagabbá tenném. Nekem a koronát a meleg előétel tette fel az estére mind kinézetében, mind egyszerűségében-nagyszerűségében. A pihentető fogásként felszolgált Balzsamos cékla sorbet valóban egy újdonságként hatott, de kellően laza és frissítő volt. A főételnél a borjú szűz csodálatosan el volt találva, a Szürke marha hátszín pedig nagyon jó összehangban volt a fafülgombás kukorica polentával. A saját asztaltársaságomnál a desszert volt a favorit. A zölddióra összpontosított eleinte mindenki, de amikor kihozták a tányért, szinte senki nem a zölddióval kezdte, ahogy én sem. Fantasztikus alkotóelemekből tevődött össze, egy csoda volt.
- Az est során felszolgált italokról mi a véleménye?
- Mindenképpen meg kell említenem a Zsindelyes pálinkát, amelyet welcome drink-ként és digesztívként is megkóstohattunk, amely szintén fennséges volt. A menüsor végén felszolgált Fürtös Meggy Pálinka véleményem szerint az ország egyik legjobb pálinkája mind ízben, mind illetban, mind kinézetben. A fogások között felszolgált borok is fantasztikusak voltak, de úgy gondolom, hogy itt most az ételek játszottak főszerepet.
- Így a Mestercacsora végén hogyan értékelné a rendezvényt? Milyen volt az összbenyomása?
- Ha azt mondom, hogy pozitív, az nagyon kevés. Azt mondanám inkább, hogy gratulálok! Gratulálok a hotel tulajdonosnak ahhoz, hogy értékként kezeli a gasztronómiát, ez nagyon fontos a számomra! Gratulálok dr.Kovács Mihályné Szécsi Valériának és csapatának nemcsak a vacsorához, de a vendégekkel való bánásmódhoz is! Bementem a konyhára is és örömmel tapasztaltam, hogy nem idegesek, nem kapkodnak, ami azt jelenti, hogy ez egy jól előkészített, profi csapatról van szó. A vacsora közben összeszámoltam: 36 ételremek volt a tökéletesen megtervezett tányérokon. Szakácsként én is tudom, oda kell figyelni rá, hogy minden vendég ugyanazt kapja, ezt az itteni szakemberek tökéletesen megoldották. A kiszolgálást is meg kell említenem, hiszen az a méltóság, ahogy a séfek, a cukrász kollégák, a felszolgálók dolgoztak, csak úgy lehetett kerek ez az este. És hiába tartott majdnem éjfélig a vacsora, nem láttam ásító vendégeket, unatkozó arcokat. Ahogy a konferanszié is mondta, nem kellett ide műsor, csak élveztük a gasztonómiát, és úgy elröppent ez a pár óra, hogy csak az ízekre figyeltünk. Ennek példaértéknek kellene lennie a magyar vendégek számára: nem szabad rohanni, a tányéron található értékeket ki kell élvezni.
MCOnet Kft-Kovács Tünde
- Csak ott szeretek vállalni fővédnökséget, ahol értéket találok. Nyíregyháza és környéke értékekben gazdag. Egy évvel ezelőtt sajnos nem tudtam személyesen jelen lenni, mert az időjárás viszontagságai miatt Rómában ragadtam. Fantasztikus híre volt annak a Mestervacsorának, így mindent félretettem ebben az évben, hogy itt lehessek, mert nagyon kíváncsi voltam, ugyanúgy, mint szeptemberben a Zsindelyes Fesztiválra. Hiszen úgy érzem, hogy az MNGSZ elnökének ott kell lennie, ahol értékek vannak.
Csak ott szeretek vállalni fővédnökséget, ahol értéket találok - mondta Prohászka Béla beszédében
- Mondana pár szót az egyes fogásokról?
- A Vendégváró falatka ízes, pazar volt. Ez után következett az előétel, amelynek egy eleme már az érkezésem előtt felkeltette az érdeklődésemet, ez pedig a Managlica nyelv kolbász volt. Be is mentem a konyhára és megkérdeztem, hogy hogyan készül, hogy a jövőben én is el tudjam készíteni a vendégeimnek. A leves egy picit érdekes volt számomra. A hús jelen volt, az esszenciák felismerhetőek voltak, a birsalmasajttal pedig csodát műveltek vele, viszont én egy picit még gazdagabbá tenném. Nekem a koronát a meleg előétel tette fel az estére mind kinézetében, mind egyszerűségében-nagyszerűségében. A pihentető fogásként felszolgált Balzsamos cékla sorbet valóban egy újdonságként hatott, de kellően laza és frissítő volt. A főételnél a borjú szűz csodálatosan el volt találva, a Szürke marha hátszín pedig nagyon jó összehangban volt a fafülgombás kukorica polentával. A saját asztaltársaságomnál a desszert volt a favorit. A zölddióra összpontosított eleinte mindenki, de amikor kihozták a tányért, szinte senki nem a zölddióval kezdte, ahogy én sem. Fantasztikus alkotóelemekből tevődött össze, egy csoda volt.
A Zsindelyes Fürtös Meggy Pálinka véleményem szerint az ország egyik legjobb pálinkája
További képek az estéről IDE kattintva!
- Az est során felszolgált italokról mi a véleménye?
- Mindenképpen meg kell említenem a Zsindelyes pálinkát, amelyet welcome drink-ként és digesztívként is megkóstohattunk, amely szintén fennséges volt. A menüsor végén felszolgált Fürtös Meggy Pálinka véleményem szerint az ország egyik legjobb pálinkája mind ízben, mind illetban, mind kinézetben. A fogások között felszolgált borok is fantasztikusak voltak, de úgy gondolom, hogy itt most az ételek játszottak főszerepet.
Prohászka Béla mindenkinek gratulált, aki részt vett az este megszervezésében és lebonyolításában
- Így a Mestercacsora végén hogyan értékelné a rendezvényt? Milyen volt az összbenyomása?
- Ha azt mondom, hogy pozitív, az nagyon kevés. Azt mondanám inkább, hogy gratulálok! Gratulálok a hotel tulajdonosnak ahhoz, hogy értékként kezeli a gasztronómiát, ez nagyon fontos a számomra! Gratulálok dr.Kovács Mihályné Szécsi Valériának és csapatának nemcsak a vacsorához, de a vendégekkel való bánásmódhoz is! Bementem a konyhára is és örömmel tapasztaltam, hogy nem idegesek, nem kapkodnak, ami azt jelenti, hogy ez egy jól előkészített, profi csapatról van szó. A vacsora közben összeszámoltam: 36 ételremek volt a tökéletesen megtervezett tányérokon. Szakácsként én is tudom, oda kell figyelni rá, hogy minden vendég ugyanazt kapja, ezt az itteni szakemberek tökéletesen megoldották. A kiszolgálást is meg kell említenem, hiszen az a méltóság, ahogy a séfek, a cukrász kollégák, a felszolgálók dolgoztak, csak úgy lehetett kerek ez az este. És hiába tartott majdnem éjfélig a vacsora, nem láttam ásító vendégeket, unatkozó arcokat. Ahogy a konferanszié is mondta, nem kellett ide műsor, csak élveztük a gasztonómiát, és úgy elröppent ez a pár óra, hogy csak az ízekre figyeltünk. Ennek példaértéknek kellene lennie a magyar vendégek számára: nem szabad rohanni, a tányéron található értékeket ki kell élvezni.
MCOnet Kft-Kovács Tünde
