Viharsarki chilis sült oldalas

Hozzávalók:

• 1,2 kg sertésoldalas
• 20 dkg füstölt szalonna
• 10 dkg hungarikum gyulai kolbász
• 20 dkg csiperkegomba
• 10 dkg vöröshagyma
• 20 dkg tv-paprika
• 20 dkg kápia paprika
• 40 dkg serpenyős burgonya
• őrölt fűszerpaprika
• egész kömény
• őrölt fehérbors
• só
• étolaj
• chililekvár
• díszítéshez: petrezselyemzöld

Elkészítése:

1. Az oldalast befűszerezzük, majd a 180 fokra előmelegített sütőben locsolgatva, kenegetve sütjük.
2. A füstölt szalonnát apró kockákra daraboljuk, kiolvasztjuk. A zsírjában a karikára vágott kolbászt és vöröshagymát a paprikákkal lepirítjuk, végül hozzáadjuk a cikkekre vágott paradicsomot és csiperkegombát.
3. Ízesítjük, fűszerezzük.
4. Hozzáadjuk a külön, fűszeres vízben megfőtt burgonyát, vágott petrezselyemmel megszórjuk.
5. Készre pirítjuk, és a sült oldalassal együtt tálaljuk.

Séfünk tippje: Az oldalast diszkoszban is elkészíthetjük.

Chililekvár elkészítése:
1 kg chilipaprikát 1 kg kápia paprikával ledarálunk. 1 kg cukrot 1 liter 10 %-os ecetben feloldunk. Az egészet feltesszük főni. Kb. 2 órán keresztül főzzük, a paprikák víztartalmától függően.

Az étel elkészítéséről készült videót az alábbi linken tekinthetik meg:https://aszakkor.hu/video/23/112?fbclid=IwAR16nkXw3uE5ZyuIRyq2gcaIrxkCx4I88XOU1FU48NJw7RgYrssoYKk7kZo