Receptek - Prohászka Béla

FAMÍLIA TÉSZTA - Farsangi bőrös-boros kacsamell Vitale orsóval

FAMÍLIA TÉSZTA - Farsangi bőrös-boros kacsamell Vitale orsóval
HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE:

400 g Família Vitale orsó
1,20 kg kacsamell filé
10 dkg vöröshagyma
10 dkg kápia paprika
10 dkg cukkini
5 dkg bacon szalonna
4 szál rozmaring
1 db póréhagyma
1 dl Kékfrankos rosé bor
só, őrölt fehér bors, étolaj
Elkészítése:

A kacsamell filét beirdaljuk, bőrös részével lefelé felhevített serpenyőben elősütjük, majd sütőben Kékfrankos roséval locsolgatva megsütjük. A bacon szalonnát kisütjük és a zsírjában finomra darabolt vöröshagymát fonnyasztunk. Hozzáadjuk a kockára szeletelt kápia paprikát és cukkinit, a karikázott póréhagymát, majd fűszerezzük. Tálaláskor a kifőtt Vitale orsó tésztát összekeverjük a raguval és ráhelyezzük a pihentetett, felszeletelt bőrös kacsamelleket.

FAMÍLIA TÉSZTA - Farsangi bőrös-boros kacsamell Vitale orsóval




Prohászka Béla olimpiai aranyérmes Venesz díjas mesterszakács ajánlásával.