Kakaós csiga

A lisztet átszitáljuk és a tejet meglangyosítjuk. Ezután egy edénybe 2 evőkanál lisztet 1 dl tejet és 1 evőkanál kristálycukrot beleöntünk majd hozzáadjuk az összemorzsolt élesztőt , összekeverjük és letakarjuk. 4x-re kelesztjük. 

A megmaradt liszthez hozzáadjuk a tojássárgáját, egész tojást, vaníliás cukrot, rumot, reszelt citromhéjat, csipet sót a megmaradt tejet, felolvasztott vajat és a kovászunkat.

A tésztát hólyagosra kidagasztjuk, majd liszttel meghintjük és 40 percig meleg, nem huzatos helyen kelesztjük. 

4.fázis
A tésztát kettéválasztjuk és lisztezett nyújtódeszkára helyezzük és egyszer átdagasztjuk, majd téglalap alakúra kinyújtjuk.( 1 cm vastagságúra). A tésztát megkenjük olvasztott vajjal, cukrozott kakaóval vastagon megszórjuk majd 2 cm csíkokat vágunk belőle, feltekerjük ,tetejét kúp alakúra megnyomjuk és sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezzük. Ügyelve, hogy a csigák között legalább 2 cm távolság legyen, majd letakarjuk és ismét kelesztjük 20 percig.

5.fázis
A sütőt 160 C-ra előmelegítjük ( alsó, felső sütés-légkeverés)

6.fázis
20 perc után a csigákat olvasztott vajjal lekenjük, majd behelyezzük a sütőbe. Javaslat a tetejére tegyünk sütőpapírt. 5 perc után a félig sült csigákat szintén olvasztott vajjal megkenjük majd 10 perc után vegyük le a sütőpapírt és szintén vajjal megkenjük a tetejét. 10 perc után süssük készre és tűpróbával ellenőrizzük a sütés állagát. (Tűpróba: tűt vagy fogvájót beleszúrunk a kelt tésztába. Amennyiben nem tapad rá elkészült a kakaós csiga.)

7.fázis
A megsült csigákat a sütőtepsiről kivesszük.

8.fázis
Tálalás. A kisült csigákat porcukorral meghintjük.