Rozmaringos spárgaragu Lukács–módra

A csirkemellet ceruza vastagságúra felszeleteljük, ízestjük és fűszerezzük. Ezután 5 dkg felmelegített vajon megpirítjuk a felkarikázott kolbásszal majd

megöntözzük a citrom kifacsart levével, fehér borral és felöntjük a főzőtejszínnel. Belehelyezzük a finomra vágott petrezselyem zöldet és puhára pároljuk a csirkemell csíkokat.

A zöld spárga alsó végét levágjuk majd 3 cm darabokra szeleteljük. Ezután cukros, sós, citromos vízzel leforrázzuk, majd jeges vízbe lehűtjük. A felolvasztott vajon megpirítjuk a karikára felszeletelt újhagymát, a cikkekre vágott és meghámozott csiperkegombát és hozzáadjuk a lehűtött spárgát és a félbevágott koktélparadicsomokat. Fűszerezzük és az egészet roppanósra összepirítjuk.

Tálaláskor gőzölt jázmin rizs mellé helyezzük a tejszínes jércemell csíkokat és a roppanós spárga ragut.