Hírek - Prohászka Béla

Bami Goreng indonéz csirkés tészta

Hozzávalók:
  • 50 dkg filézett csirkecomb
  • 10 dkg garnélarák
  • fél fej kelkáposzta
  • 1 pak choi
  • 10 dkg sárgarépa
  • 1 erős zöldpaprika
  • 10 dkg póréhagyma
  • 5 dkg vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 5 dkg friss gyömbér
  • 0,5 dl szójaszósz
  • 20 dkg rizstészta (üvegtészta)
  • 0,5 dl étolaj vagy szezámolaj
  • koriander
  • gyömbérpor, őrölt szerecsendió, őrölt fehérbors, só

Elkészítése:
  1. Wokban szezámolajat hevítünk, beletesszük a finomra vágott vöröshagymát, megpirítjuk.
  2. A csirkecombot felkockázzuk, és félretesszük.
  3. A gyömbért reszelve hozzáadjuk a hagymához, az erős zöldpaprikával együtt.
  4. Finomra aprított fokhagymát teszünk még hozzá, kevés étolajjal. A kockára vágott csirkecombot beletesszük, összekeverjük, és ízesítjük, fűszerezzük.
  5. Julienne-re vágjuk a sárgarépát és belehelyezzük a wokba.
  6. A póréhagymát fölcsíkozzuk, a felét beletesszük, a másik felét pedig félrerakjuk.
  7. A kelkáposztát laskára szeleteljük, azt is hozzáadjuk, óvatosan átkeverjük.
  8. A tésztát lobogó forró vízzel leforrázzuk, állni hagyjuk, majd kiszedjük, meglocsoljuk szójaszósszal, átforgatjuk.
  9. A garnélarákot forró vízbe tesszük, várunk, míg szép rózsaszínes lesz, majd kiszedjük.
  10. Szeletelt pak choi-val, friss gyömbérrel tovább ízesítjük, óvatosan hozzáadjuk a tésztát, átforgatjuk, és a maradék póréhagymát a garnélarákkal ráhelyezzük a kész étel tetejére.

Séfünk tippje: Tálaláskor szórjuk meg friss korianderrel. Vegetáriánusok a csirkecomb helyett tofuval, garnélarák helyett pirított kesudióval is elkészíthetik.

Az étel elkészítéséről készült videót az alábbi linken tekinthetik meg:https://aszakkor.hu/video/23/111?fbclid=IwAR3e_kmJ0KSXJ2aiZ0kiE0BLVu_33Xb9jjMdX0Srm8oPKfeK-Hw1O_YuHVs