Esterházy-rostélyos

Hozzávalók:

• 60 dkg marharostélyos
• 1 dl száraz vörösbor
• 10 dkg póréhagyma
• 20 dkg sárgarépa
• 10 dkg zeller
• 10 dkg cukkini
• 5 dkg vaj
• 2 evőkanál mustár
• 2 dl tejföl
• 1 citrom
• 2 evőkanál fehérborecet
• 2 teáskanál cukor
• fél evőkanál étolaj
• babérlevél
• só
• őrölt feketebors

Elkészítés:

1. Felforrósított olajban a szeletelt rostélyosok mindkét oldalát pirosra sütjük és ízesítjük. Hozzáadjuk a babérlevelet, felengedjük a száraz vörösborral − pároljuk.
2. Eközben a zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk, és gyufaszálnyi csíkokra vágjuk. Felolvasztjuk a vajat, karamellizáljuk rajta a cukrot, és ezen megpároljuk a zöldségeket, majd ízesítjük. Hozzáadjuk az előpárolt rostélyosokat. Kissé felengedjük.
3. Ha a hús megpuhult, a levét ízesítjük az előzőleg összekevert mustár, tejföl, citromlé, ecet és cukor elegyével. Sűrűre forraljuk.
4. Tálaláskor tányérra halmozzuk a húst a zöldségekkel együtt.

Séfünk tippje: Fehérpecsenyéből vagy stefániából is elkészíthető

Az étel elkészítéséről készült videót az alábbi linken tekinthetik meg:https://aszakkor.hu/video/23/55?fbclid=IwAR2IQXSnzERxJmJ8w38ychvLODcqvf3PA7VmvZhAQwnnybXNmuAX6rKul34