Gasztro szakkör- Birsalmás kacsaleves

Hozzávalók:

• 50 dkg kacsacomb
• 40 dkg birsalma
• 20 dkg sárgarépa
• 20 dkg petrezselyemgyökér
• 20 dkg karalábé
• 10 dkg zeller
• 10 dkg vöröshagyma
• 2 dl tejföl
• 5 dkg étkezési keményítő
• só, őrölt fekete bors

Elkészítése:
A kacsahúst kockára vágjuk, hideg vízbe feltesszük főni. Lehabozzuk. Belehelyezzük a finomra vágott vöröshagymát, ízesítjük, fűszerezzük. Mikor a hús félig megpuhult, hozzáadjuk a felkarikázott sárgarépát, petrezselyemgyökeret, batonra (négyzetes hasábokra) vágott karalábét és zellert. Miután a zöldségek is megpuhultak, beletesszük a kockázott birsalmát, és készre főzzük. A tejfölt keményítővel és vízzel kikeverjük, ezzel levesünket besűrítjük, jól kiforraljuk.