Gasztro szakkör-Kata szelet

Hozzávalók a tésztához:

• 60 dkg finomliszt
• 18 dkg sertészsír
• 15 dkg porcukor
• 1 csomag sütőpor
• 4 tojássárgája
• 3 ek tejföl

A krémhez:

• 2 dl tej
• 1 csomag vaníliás cukor
• 0,5 dl rum
• 20 dkg vaj
• 20 dkg porcukor
• 5 dkg cukrozatlan kakaópor
• 5 ek sárgabaracklekvár

A tetejére:

• 4 tojásfehérje
• 25 dkg porcukor

Elkészítése:
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk. Sütőlapon vagy tepsi hátlapján (kb. 40 x 40 cm) 3 lapot sütünk belőle (200 fokra előmelegített sütőben, alsó-felső sütésen kb. 10 perc). Egy lapot még melegen összemorzsolunk. A tejben elkeverjük a vaníliáscukrot és a rumot, majd ezzel lelocsoljuk az összemorzsolt linzertésztát. Hozzákeverjük a baracklekvárt is. A vajat habosra keverjük a porcukorral és a kakaóval. A tésztás és a vajas keveréket egyneművé keverjük, és megtöltjük vele a süteményt. A tojásfehérjékből egy csipetnyi sóval kemény habot verünk. Apránként hozzáverjük a porcukrot is. Ha már jó kemény a hab, gőz fölött verjük tovább addig, amíg a hab szinte megfő a tálban. Ez kb. 25-30 perc. Rásimítjuk a sütemény tetejére a kemény habot, majd elegyengetjük a tetejét

Séfünk tippje: Másnap a legfinomabb, addigra a linzer kissé megpuhul. Vizes késsel szépen szeletelhető.

Az étel elkészítéséről készült videót az alábbi linken tekinthetik meg:https://aszakkor.hu/video/23/32?fbclid=IwAR0PMsUsE5nF3WP2ewkEg9bL9ylX5x7ibtu63GU_OGC39bEOU-yNOkLSgaw