III. Hódfesztivál - Hegyháthodász

Ágyúszó dörrenésével indították Hegyháthodász idei rendezvényét. A III. Hódfesztivál sem volt meg az NMI Gasztrobusz nélkül, ahol Prohászka Béla főzött ínyenceknek való ételeket a hód húsából, a fesztivál résztvevői hódolhattak a gyümölcsös és fűszeresebb ízeknek, nem maradt el kísérőként a jó dödölle sem.

Prohászka Béla a recepteket egy 1840-es szakácskönyvből nézte: készültek hódfalatok gyümölcsös raguval, hódtokány vadász módra dödölle körettel, és megízlelhettük a „hódjava hegyháthodászi módra” elnevezésű ételt is. Az emberek annyiszor álltak sorba az NMI Gasztrobusza előtt egy-egy tálka kóstolóért, ahányszor egy-egy fogás elkészült. 

Prohászka Béla gusztusosan tálalt, de azt is megnézhettük, ahogy főz – a mesterszakács fáradhatatlan lelkesedéssel és gondossággal adagolta a felaprított zöldséget, gyümölcsöt az előre pácolt, pirított hódragu mellé szükség szerint. 

• Van szőlős-almás, fokhagymás, pikáns, sárgarépával, zöldséggel, zellerrel ízesített. 
• A hódjavát régen önálló ételként fogyasztották, ezen a tájon azonban vasi dödöllével kínáljuk. 
• Egy következő, szintén zöldséges hódételbe kaliforniai paprikát teszünk, cukkinivel, kakukkfűvel, bazsalikommal készül, ez egy picit mediterrán konyha. 
• Olaszosan bazsalikommal, paradicsomosan készítjük 

– osztotta meg velünk a mesterszakács a hódreceptjeinek titkait sürgés-forgás közben, sercent az olaj, sisteregtek a serpenyőbe kerülő zöldségek, a rájuk boruló hódragu alatt. Nem hinnénk, de a hód omlós húsú (előtte persze jól bepácolták), egészen enyhén a vadak ízét idéző, végeredményben különleges és finom; sokak szerint a pulykahúsra hasonlít, mások szerint nyúléra, de egyénileg kell megkóstolni, hogy ki-ki saját álláspontra jusson.
(forrás:https://www.vaol.hu/helyi-kozelet/2025/05/prohaszka-bela-keszitett-inyenceknek-valo-hodeteleket?fbclid=IwY2xjawKdtQVleHRuA2FlbQIxMABicmlkETF0MFpwbktQdEJDSmRtNVljAR6i11MJ0iQYoD2lwsVpvtgE3EqEpu4DTO_jYjFCjQVPevqihvSnkgPaNpvfUg_aem_KrXfGYRLMB0hxUUj6Qg7pQ&utm_source=facebook&utm_medium=social&utm_campaign=vaol )

























Forrás:https://www.facebook.com/vnemethzsolt