Hozzávalók:
- 1 kg tótkomlósi finomliszt
- 5 dkg élesztő
- 6,5 dl tej
- 1 egész tojás
- só, kristálycukor
- 0,5 kg sertészsír
- darált mák
- porcukor
- kakaópor
- rögös túró
- tejföl
- sajt
- víz, liszt szóráshoz
Elkészítése:
- A kovász készítéséhez a tejet meglangyosítjuk, elkeverjük benne a kristálycukrot.
- A langyos tejből 1 dl-t beleöntünk a dagasztógépbe, a megmaradt tejbe pedig belemorzsoljuk az élesztőt, és felfuttatjuk.
- A lisztbe sót teszünk.
- Az egész tojást belekavarjuk a felfuttatott élesztőbe, majd az egészet beleöntjük a lisztbe.
- Elindítjuk a dagasztógépet. 10 perc után beleteszünk 1 evőkanál sertészsírt, és 60 percig kelesztjük. A kész tésztát lisztezett lapra kiszedjük.
- Kilapogatjuk, szaggatjuk, és 10 percet letakarva pihentetjük
- A sütőedényt kizsírozzuk, beletesszük a kiszaggatott tésztát. 0,75 ml vizet öntünk a tészta alá, az edényt pedig gyorsan lefedjük, hogy gőz keletkezzen. 15 percig így sütjük. A fedőt nem szabad levenni, amíg az edényben sercegést nem hallani. Ha kész, zsírral megkenjük (a sósat kivéve, mert arról lecsúszna a túró).
- A túrós esetén a kész tésztát tepsibe tesszük, ráhelyezzük a sós, tejfölös túrót, megszórjuk reszelt sajttal, és felmelegített sütőben megsütjük.
- A mákos esetén a zsírral megkent tésztát beleforgatjuk darált mák és porcukor keverékébe.
- A harmadik adagot pedig kakaópor és porcukor keverékébe forgatjuk.
- Melegen tálaljuk.
Séfünk tippje: Dióval vagy brindzával is készíthető.
Az étel elkészítéséről készült videót az alábbi linken tekinthetik meg:
https://aszakkor.hu/video/23/68?fbclid=IwAR3eaE5jQ00hFPcchFlSHWHlB7gDKca9HdKJ04Pq9pZia1cpg_XpewvwlQ8