Madártej

Hozzávalók:

• 2 l tej
• 8 tyúktojás
• 18 dkg kristálycukor
• 5 dkg finomliszt
• 5 dkg pirított, szeletelt mandula
• 2 csomag vaníliás cukor

Elkészítése:

1. A tojásokat kettéválasztjuk. A tojássárgákat 10 dkg kristálycukorral és 1 csomag vaníliás cukorral, a liszttel és 2 dl hideg tejjel habosra kavarjuk.
2. A megmaradt tejet feltesszük melegedni.
3. A tojásfehérjét 5 dkg kristálycukorral és 1 csomag vaníliás cukorral kemény habbá verjük.
4. A felmelegített tejből kiveszünk 2 merőkanállal és hozzákeverjük a tojássárgás krémhez, azután visszaöntjük (hőkiegyenlítés).
5. Takarék lángon folytonos keverés mellett készre főzzük.
6. A kemény tojásfehérjehabot mikrohullámú sütőben 1 perc alatt készre főzzük.
7. Evőkanállal habgaluskákat formázunk egy lehűtött tányérba, majd leöntjük a forró krémmel.
8. Díszíthetjük pirított mandulával és karamellel.
9. Legalább 2 órán keresztül hűtjük.

Séfünk tippje: A habgaluskákat forrásban lévő cukros tejben is kifőzhetjük.

Az étel elkészítéséről készült videót az alábbi linken tekinthetik meg:https://aszakkor.hu/video/23/115?fbclid=IwAR1C85u1bwOH1hDcWPql_CpiB4J1iGWQaqXwB6foW-TJ39C5Xgfzhj1PNe0