Hozzávalók:
- 0,75-1 kg szarvasgerinc
- 10 dkg füstölt szalonna
- 15 dkg gomba
- 3 darab (3 színű) tv-paprika
- 2 szál újhagyma
- só, bors, rozmaring
A dödölléhez:
- 1 kg burgonya
- víz
- só
- liszt
- sertészsír
- 1 fej vöröshagyma
Elkészítése:
- A szarvasgerincet lehártyázzuk, füstölt szalonna zsírjában elősütjük. Sózzuk, borsozzuk.
- A gombát és a paprikát cikkekre vágjuk, majd a karikára vágott újhagymával azt is a húshoz adjuk. Együtt sütjük, pároljuk tovább. Tálalás előtt a húst pihentetjük.
- A burgonyát annyi sós vízben megfőzzük, hogy éppen ellepje. Miután megfőtt, még a főzőlevében kásásra törjük. A tűzhelyen hozzáadagoljuk a lisztet (amennyit felvesz), és zsíron dinsztelt vöröshagymára evőkanállal adagolva megpirítjuk.
- A húst a raguval és a dödöllével együtt tálaljuk.
Séfünk tippje: A dödölléhez főzőburgonyát használjunk a megfelelő állag eléréséhez.
Az étel elkészítését az alábbi linkre kattintva tekinthetik meg:
https://aszakkor.hu/video/23/135?fbclid=IwAR2a2dp9Grr31hmHEYPQA9AZII9ajEzQy4YK-64ZdJSCZ-jTa06Pb43LqXE