Hírek - Prohászka Béla

Meggyleves habarással sűrítve

Hozzávalók 4 személyre:
  • 40 dkg magozott meggybefőtt vagy magozott friss meggy
  • 2 dl tejföl (20%)
  • 2 dl főzőtejszín
  • 10 dkg finomliszt (BL 55)
  • 20 dkg vaníliafagylalt
  • kristálycukor
  • egész fahéj
  • egész szegfűszeg
  • mentalevél

Elkészítési mód:
  1. A vizet a meggybefőtt levével feltesszük főni, ízesítjük. Elkészítjük a redukciót, mely 2 dl víz, egész fahéj és a szegfűszeg keveréke.
  2. A meggybefőttet beleöntjük az alaplébe, és elkészítjük a tejfölös-tejszínes habarást. Ehhez keverőtálba tesszük a tejfölt, hozzáadjuk a szitált lisztet, és a tejszínnel, illetve kevés hideg vízzel simára keverjük.
  3. A habarást átszűrjük, majd a leves főzőlevéből hozzámerünk, azaz hőkiegyenlítést végzünk.
  4. Tűzhelyünket takarékra tesszük, majd levesünkhöz hozzáadjuk a redukciót és a habarást. Kiforraljuk, megkóstoljuk és ha elkészült, lehűtjük a levest.
  5. Tálaláskor csészébe merjük és egy gombóc vaníliafagylaltot helyezünk rá. Mentalevéllel díszítjük.

Séfünk tippje: földieperrel is elkészíthető

Az étel elkészítéséről készült videót az alábbi linken tekinthetik meg:https://aszakkor.hu/video/23/3?fbclid=IwAR2dtLKkdD0VaPb__yBya39lNs-cHdnqEUbndcX9sPw08fPXYrHNeor39zA