Hozzávalók 4 személyre:
- 40 dkg magozott meggybefőtt vagy magozott friss meggy
- 2 dl tejföl (20%)
- 2 dl főzőtejszín
- 10 dkg finomliszt (BL 55)
- 20 dkg vaníliafagylalt
- só
- kristálycukor
- egész fahéj
- egész szegfűszeg
- mentalevél
Elkészítési mód:
- A vizet a meggybefőtt levével feltesszük főni, ízesítjük. Elkészítjük a redukciót, mely 2 dl víz, egész fahéj és a szegfűszeg keveréke.
- A meggybefőttet beleöntjük az alaplébe, és elkészítjük a tejfölös-tejszínes habarást. Ehhez keverőtálba tesszük a tejfölt, hozzáadjuk a szitált lisztet, és a tejszínnel, illetve kevés hideg vízzel simára keverjük.
- A habarást átszűrjük, majd a leves főzőlevéből hozzámerünk, azaz hőkiegyenlítést végzünk.
- Tűzhelyünket takarékra tesszük, majd levesünkhöz hozzáadjuk a redukciót és a habarást. Kiforraljuk, megkóstoljuk és ha elkészült, lehűtjük a levest.
- Tálaláskor csészébe merjük és egy gombóc vaníliafagylaltot helyezünk rá. Mentalevéllel díszítjük.
Séfünk tippje: földieperrel is elkészíthető
Az étel elkészítéséről készült videót az alábbi linken tekinthetik meg:
https://aszakkor.hu/video/23/3?fbclid=IwAR2dtLKkdD0VaPb__yBya39lNs-cHdnqEUbndcX9sPw08fPXYrHNeor39zA