Parajos jércemellsaláta sült mandarinnal és szőlővel

Hozzávalók:

• 40 dkg jércemellfilé
• 10 dkg mandarin
• 10 dkg birsalmasajt
• 10 dkg bordó szőlő
• 10 dkg fehér szőlő
• 10 dkg grapefruit
• 1 db cikória
• 10 dkg friss paraj
• só
• őrölt színesbors-keverék
• grill fűszerkeverék
• friss kakukkfű
• étolaj

Elkészítése:

1. A jércemellet felhevített serpenyőben hirtelen mindkét oldalán megsütjük, fűszerezzük, ízesítjük, majd sütés után pihentetjük.
2. A mandarint a félbevágott szőlővel serpenyőben kevés olajon hirtelen megpirítjuk.
3. Tálalás előtt a jércemellet felszeleteljük.
4. Cikórialevélre helyezzük a gyümölcsöket, a jércemellet, a parajleveleket, a birsalmasajtot és a felszeletelt grapefruitot, valamint a tetejére a friss kakukkfüvet.

Séfünk tippje: Jércemell helyett sült hallal vagy grillezett tofuval is elkészíthetjük.