Tokajis csirkemájkrém

Hozzávalók:

• 50 dkg csirkemáj
• 10 dkg vöröshagyma
• 1 dl 4 puttonyos tokaji aszú
• 5 dkg vaj
• 5 dkg mazsola
• olivás ciabatta
• 10 dkg kápia paprika
• majoranna
• 1 újhagyma
• 5 dkg hónapos retek
• 5 dkg koktélparadicsom
• só
• étolaj
• őrölt fekete bors

Elkészítés:

1. Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, üvegesre pároljuk rajta az apróra kockázott vöröshagymát.
2. A csirkemájat feldaraboljuk, a serpenyőbe tesszük. Átforgatjuk a zsiradékon, hogy kérget kapjon, majd felöntjük a tokaji aszúval.
3. Nagy lángon elpárologtatjuk a bort, és átsütjük a májat egészen addig, amíg a közepe is teljesen átsül. Közben majorannával és borssal ízesítjük, majd amikor elkészült, megsózzuk.
4. A langyos májat turmixgépbe tesszük a vajjal együtt, és krémesre mixeljük.
5. Ciabattaszeletekre halmozzuk a csirkemájkrémet, amit újhagymával, hónaposretek-cikkekkel, kápiapaprika-szeletekkel és koktélparadicsommal díszítünk. A tetejét megszórjuk mazsolával.

Séfünk tippje: Libamájból és kacsamájból is elkészíthető.

Az étel elkészítéséről készült videót az alábbi linken tekinthetik meg:https://aszakkor.hu/video/23/78?fbclid=IwAR2ttP2ohNNZl4e0WSHk4yforNzb4n4UaO26v6Dz445AO2UEnVcgFQMwdIc