Vadnyúlpaprikás

Hozzávalók:

• 1 egész vadnyúl
• 20 dkg füstölt szalonna
• 40 dkg vöröshagyma
• 1 kápia parika
• 4 evőkanál sűrített paradicsom
• őrölt fűszerpaprika
• őrölt fekete bors
• mustár
• babérlevél
• só
• szemes fekete bors
• tejföl
• víz

Elkészítése:

1. A vadnyulat megabáljuk (az abáló lébe egész borsot és babérlevelet teszünk), lehabozzuk.
2. A füstölt szalonnát felcsíkozzuk, kiolvasztjuk. Zsírjában kockára vágott vöröshagymát fonnyasztunk, majd hozzáadjuk a megabált vadnyulat, kápia paprikát. Ízesítjük, fűszerezzük.
3. Felengedjük kevés vízzel, szakaszosan pároljuk.
4. A paradicsompürében elkeverjük a mustárt, és felengedjük a pörkölt levével (hőkiegyenlítést végzünk). A húsra öntjük és készre főzzük.
5. Tálaláskor tejfölt is kínálhatunk hozzá

Séfünk tippje: Szakaszos pároláskor száraz vörösbort is önthetünk a párolólébe.

Az étel elkészítését az alábbi linkre kattintva tekinthetik meg: https://aszakkor.hu/video/23/129?fbclid=IwAR0kT3YgBt_lABGq0-7G-wxiItjqAIoCmMXRPbkos8Kgp0DXrpYWe5DGBWI