Hozzávalók:
- 1,2 kg sertésoldalas
- 20 dkg füstölt szalonna
- 10 dkg hungarikum gyulai kolbász
- 20 dkg csiperkegomba
- 10 dkg vöröshagyma
- 20 dkg tv-paprika
- 20 dkg kápia paprika
- 40 dkg serpenyős burgonya
- őrölt fűszerpaprika
- egész kömény
- őrölt fehérbors
- só
- étolaj
- chililekvár
- díszítéshez: petrezselyemzöld
Elkészítése:
- Az oldalast befűszerezzük, majd a 180 fokra előmelegített sütőben locsolgatva, kenegetve sütjük.
- A füstölt szalonnát apró kockákra daraboljuk, kiolvasztjuk. A zsírjában a karikára vágott kolbászt és vöröshagymát a paprikákkal lepirítjuk, végül hozzáadjuk a cikkekre vágott paradicsomot és csiperkegombát.
- Ízesítjük, fűszerezzük.
- Hozzáadjuk a külön, fűszeres vízben megfőtt burgonyát, vágott petrezselyemmel megszórjuk.
- Készre pirítjuk, és a sült oldalassal együtt tálaljuk.
Séfünk tippje: Az oldalast diszkoszban is elkészíthetjük.
Chililekvár elkészítése:
1 kg chilipaprikát 1 kg kápia paprikával ledarálunk. 1 kg cukrot 1 liter 10 %-os ecetben feloldunk. Az egészet feltesszük főni. Kb. 2 órán keresztül főzzük, a paprikák víztartalmától függően.
Az étel elkészítéséről készült videót az alábbi linken tekinthetik meg:
https://aszakkor.hu/video/23/112?fbclid=IwAR16nkXw3uE5ZyuIRyq2gcaIrxkCx4I88XOU1FU48NJw7RgYrssoYKk7kZo