GALLICOOP konyhája 44. rész - Pulyka Piknik Kosár

Hozzávalók 4 főre:

A töltött pulykatekercshez:

• 80 dkg pulykamell filé
• 10 dkg natúr krémsajt
• 6 dkg aszalt paradicsom
• 5 dkg bébispenót
• 1 evőkanál olívaolaj
• só
• frissen őrölt tarka bors
• friss kakukkfű

Mézes-almás piknik salátához:

• 20 dkg alma
• 10 dkg lilakáposzta
• 10 dkg sárgarépa
• 2 evőkanál tökmag
• 12 dkg savanyított gyöngyhagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 teáskanál magos mustár

Öntethez:

• 2 evőkanál hidegen sajtolt tökmagolaj
• 1 teáskanál akácméz
• fél citrom leve
• csipet só

Kiegészítők:

• 4 db mini magvas bagett
• 12 dkg füstölt sajt
• 2 dkg napraforgócsíra

Elkészítés:

A pulykamellfilét óvatosan kinyitjuk, majd enyhén kiklopfoljuk. Mindkét oldalát sózzuk és borsozzuk. Rákenjük a krémsajtot, majd ráhelyezzük a bébispenótot és a vékony csíkokra vágott aszalt paradicsomot. A pulykamellet szorosan feltekerjük, majd alufóliába csomagoljuk. 170 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül 35 perc alatt készre sütjük. Sütés után hagyjuk teljesen kihűlni, majd hűtőbe tesszük. Hidegen könnyen és szépen szeletelhető, ezért piknikre is kiválóan csomagolható.

A salátához az almát vékony hasábokra, a lilakáposztát pedig finom csíkokra vágjuk. Hozzáadjuk a reszelt sárgarépát, a gyöngyhagymát, a mustárt és a zúzott fokhagymát. Az öntet hozzávalóit egy kisebb tálban alaposan összekeverjük. Közvetlenül tálalás előtt a salátára locsoljuk, majd óvatosan átforgatjuk. Végül megszórjuk pirított tökmaggal.

A sajtchipshez a reszelt füstölt sajtból sütőpapírral bélelt tepsire kisebb halmokat adagolunk, majd vékony körökké igazítjuk őket. 180 °C-ra előmelegített sütőben néhány perc alatt aranybarnára és ropogósra sütjük. A chipseket a sütőpapíron hagyjuk kihűlni, majd a felszeletelt pulykatekercs és a friss saláta mellé kínáljuk.


A meglévő recept alkalmas közétkeztetési felhasználásra, mivel gazdaságosan és nagy mennyiségben is jól elkészíthető.


Az étel elkészítését az alábbi linkre kattintva tekinthetik meg:https://www.youtube.com/watch?v=4mRwjIDRpfs