GALLICOOP konyhája 45. rész - Piknik Pulyka

Hozzávalók 4 főre:

Grillezett pulyka:

• 60 dkg pulyka felsőcombfilé
• 2 ek libazsír
•  1 tk füstölt paprika
• 1 tk friss rozmaring
• 1 tk virágméz
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 csipet őrölt kömény, só, frissen őrölt bors

Grillezett piknik zöldségekhez:

• 1 db cukkini
• 1 db kaliforniai paprika
• 1 db kisebb ezüsthagyma
• 10 dkg málnaparadicsom
• 2 dkg borsócsíra

Citrusos-joghurtos öntethez:

• 15 dkg görög joghurt
• 1 tk dijoni mustár
• fél citrom leve
• 1 tk virágméz
• friss petrezselyem aprítva
• csipet só

Kiegészítők:

• 4 db mini bagett

Elkészítés:

A pulyka felsőcombfilét megtisztítjuk, majd nagyobb, rusztikus szeletekre vágjuk. A páchoz a libazsírt összekeverjük a mézzel, a zúzott fokhagymával, a füstölt paprikával, a rozmaringgal és a köménnyel, végül sózzuk és borsozzuk

A pulykahúst alaposan beleforgatjuk a fűszeres pácba, majd lefedve legalább 30 percre hűtőbe tesszük, hogy az ízek jól átjárják.

Amíg a hús pácolódik, előkészítjük a zöldségeket. A cukkinit, a paradicsomot, a paprikát és az ezüsthagymát vastagabb szeletekre vágjuk, majd enyhén megsózzuk. Forró grillen vagy grillserpenyőben mindkét oldalukat szépen megpirítjuk, amíg enyhén karamellizálódnak, de még kellemesen roppanósak maradnak.

A bepácolt pulykaszeleteket forró grillserpenyőbe helyezzük, és oldalanként körülbelül 4–5 perc alatt készre sütjük. Ügyeljünk arra, hogy a hús kívül szép pirult kérget kapjon, belül pedig szaftos maradjon. Sütés után néhány percig kevés folyadék hozzáadásával pihentetjük, majd ízlés szerint felszeleteljük.

A citrusos joghurtöntet hozzávalóit egy tálban simára keverjük, végül frissen aprított petrezselyemmel ízesítjük.

Tálaláskor a grillezett zöldségeket rusztikusan elrendezzük a piknik dobozban, ráhelyezzük a grillezett pulykaszeleteket, majd friss borsócsírával díszítjük. A citrusos joghurtöntetet külön kis tálkában kínáljuk, az étel mellé pedig friss, ropogós bagettet adunk.


A meglévő recept alkalmas közétkeztetési felhasználásra, mivel gazdaságosan és nagy mennyiségben is jól elkészíthető.


Az étel elkészítését az alábbi linkre kattintva tekinthetik meg:https://www.youtube.com/watch?v=3sfMwRYtuIo