Receptek - Prohászka Béla

Aszalt szílvás, tejszínes pulykaragu fodrosmetélttel

Aszalt szílvás, tejszínes pulykaragu fodrosmetélttel









Hozzávalók:
  •  300 g Família 4 tojásos Fodrosmetélt
  •  1 kg pulykamell filé
  •  200 g bacon
  •  200 g aszalt szilva
  •  200 ml tejszín
  •  200 ml húsleves, vagy víz
  •  1 fej hagyma
  •  2-3 gerezd fokhagyma
  •  200 ml fehérbor
  •  1 csipet fahéj
  •  1 kk. kakukkfű
  •  1 kk. borsikafű
  •  1 ek. kacsazsír, vagy 2 ek. olaj
  •  só, bors
Elkészítés:
 Az aszalt szilvát áztassuk be kb. 2 dl borba 1-2 órára. Szórjuk meg egy csipet fahéjjal is.
 A bacont csíkozzuk fel és egy evőkanál kacsazsír, vagy olaj hozzáadásával pirítsuk ropogósra egy serpenyőben. Egy szűrőkanállal vegyük ki és helyezzük konyhai papírtörlőre. Hagyjuk kihűlni, hogy még ropogósabb legyen.
 A hagymát és a fokhagymát vágjuk finomra. A visszamaradt zsíron pirítsuk meg őket.
 Közben kockázzuk fel a pulykahúst.
 Szűrjük le az aszalt szilvát és adjuk a hagymához az áztató bort. Forraljuk el egy evőkanálnyira.
 Adjuk hozzá a pulykahúst és pirítsuk fehéredésig. Öntsük hozzá a húslevest és szórjuk meg a kakukkfűvel és a borsikafűvel. Sózzuk meg ízlés szerint. Hozzuk forrásba, fedjük le és közepes lángon főzzük kb. 20 percig, míg meg nem fő. A végén adjuk hozzá a szilvát és öntsük hozzá a tejszínt. Forraljuk föl és kb. 2 percig főzzük még. Ízesítsük még egy kis frissen őrölt fekete borssal és sóval, ha szükséges.
 Ezalatt bő, lobogó sós vízben főzzük meg a tésztát 9-10 perc alatt. Szűrjük le. Tálaljuk a pulykaragut a tésztával és a ropogós bacon darabokkal.


Forrás: https://familiateszta.hu