Az olívaolajon pirítsuk meg a zsályaleveleket, majd egy szűrőkanállal vegyük ki és tegyük konyhai papírtörlőre őket.
Közben vágjuk finomra a hagymát és a fokhagymát. Pirítsuk meg a zsálya után maradt olívaolajon.
Adjuk hozzá a gombát és pirítsuk eleinte nagy lángon. Pár perc után, a hőmérsékletet lejjebb véve, időnként kevergetve pirítsuk, pároljuk kb. 10 percig. Közben szórjuk meg a kakukkfűvel és ízesítsük sóval, borssal.
Tegyünk fel bő, sós vizet a tésztának, majd ha lobogva forr, főzzük meg, ezután szűrjük le.
Közben szeleteljük fel a libamájat kb. 1 cm vastagra. Forrósítsunk fel egy nagy serpenyőt és egy minimális kacsazsír hozzáadásával pirítsuk mindkét oldalukat 1-2 percig, közben sózzuk, borsozzuk, majd tegyük őket félre. Egyszerre ne süssünk sokat, ne érjenek egymáshoz, csak piruljanak. A keletkező zsírt mindig öntsük le.
A gomba párolásának végén adjuk hozzá a tejszínt és forraljuk fel. Keverjük hozzá a tésztát és a finomra vágott petrezselyemzöldet. Tálaláskor szórjuk meg a megsült, ropogós zsályalevelekkel és tálaljuk a sült libamáj szeletekkel.