Prohászka Béla hírportál
Prohászka Béla Hivatalos
Kommunikációs szerződött partnere
www.prohaszkabela.com
Kommunikációs szerződött partnere
Receptek - Prohászka Béla
Eszterházy tokány taréjos csőtésztával
Hozzávalók:
- 20 dkg Famíliatészta taréjos cső
- 60 dkg marha fehérpecsenye
- 10 dkg füstölt szalonna
- 20 dkg sárgarépa
- 20 dkg fehérrépa
- 2 dl főzőtejszín
- 1 dl Chardonnay
- 1 db citrom
- 1 ek. magvas mustár
- 1 ek. finomliszt
- só
- őrölt fekete bors
- friss kakukkfű
Elkészítés:
- A marha fehérpecsenyét ceruza vastagságúra szeleteljük, fűszerezzük és ízesítjük, majd magvas mustárral összekeverjük. Letakarva 4 óra hosszát a hűtőben pácoljuk.
- A füstölt szalonnát csíkokra daraboljuk, és serpenyőben üvegesre pirítjuk, majd hozzáadjuk a fehérpecsenyét és kevés vízzel felengedve 2/3 részéig megpároljuk, zsírjára lepirítjuk. A kellően megpuhult húst liszttel megszórjuk és hozzáadjuk a vékony csíkokra felszeletelt, leblansírozott zöldségeket.
- Felöntjük, 1 dl Chardonnay fehér borral majd hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, az őrölt fekete borsot és a magvas mustárt. Tovább pároljuk.
- Amikor a hús elkészült tejszínes habarással besűrítjük és citromlével ízesítjük.
- Köretként a Família Taréjos csőtésztáját kínáljuk.
- Famíliatészta taréjos cső elkészítése: Forrásban levő sós vízbe belehelyezzük a taréjos csőtésztát, majd 8-9 percig főzzük. Leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük és étolajjal lefényezzük.
- A marha fehérpecsenyét ceruza vastagságúra szeleteljük, fűszerezzük és ízesítjük, majd magvas mustárral összekeverjük. Letakarva 4 óra hosszát a hűtőben pácoljuk.
- A füstölt szalonnát csíkokra daraboljuk, és serpenyőben üvegesre pirítjuk, majd hozzáadjuk a fehérpecsenyét és kevés vízzel felengedve 2/3 részéig megpároljuk, zsírjára lepirítjuk. A kellően megpuhult húst liszttel megszórjuk és hozzáadjuk a vékony csíkokra felszeletelt, leblansírozott zöldségeket.
- Felöntjük, 1 dl Chardonnay fehér borral majd hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, az őrölt fekete borsot és a magvas mustárt. Tovább pároljuk.
- Amikor a hús elkészült tejszínes habarással besűrítjük és citromlével ízesítjük.
- Köretként a Família Taréjos csőtésztáját kínáljuk.
- Famíliatészta taréjos cső elkészítése: Forrásban levő sós vízbe belehelyezzük a taréjos csőtésztát, majd 8-9 percig főzzük. Leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük és étolajjal lefényezzük.
