FAMÍLIA TÉSZTA - Birsalmás vadkacsamell fehérboros vöröskáposztával és Vitale fodros nagykockával

Elkészítése:

A vadkacsamellet előkészítjük, fűszerezzük, bacon szalonnába tekerjük, majd vöröshagymás, birsalmás ágyra helyezzük és középmeleg sütőben készre sütjük. Kristálycukrot karamellizáljuk, majd ráhelyezzük a csíkokra vágott vöröskáposztát. Fűszerezzük és a Chardonnay fehérborral felengedjük és készre pároljuk.
Tálaláskor a külön kifőtt Vitale fodros nagykockát vajban pirított finomra vágott majorannával összekeverjük és melléhelyezzük a párolt káposztát, valamint a megsült vadkacsamellet a raguval együtt.