HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE:
400 g Família Vitale teljes kiőrlésű orsó
80 dkg csirkemell filé
10 dkg mazsola
10 dkg füstölt Karaván sajt
10 dkg szeletelt bacon szalonna
10 dkg sárgarépa
10 dkg zöldség
5 dkg zeller
5 dkg trappista sajt
5 dkg vaj
2 dl tejszín
só, őrölt fehér bors, kristálycukor, kakukkfű, étolaj
Elkészítése:A csirkemell filét felszúrjuk, fűszerezzük. Elkészítjük a tölteléket. A reszelt sajtokat vajjal és a megmosott, beáztatott mazsolával összekeverjük, ízesítjük. Betöltjük az előkészített csirkemellbe, majd bacon szalonnába egyesével becsomagoljuk. Középmeleg sütőben megsütjük. Kristálycukrot karamellizálunk, hozzáadjuk a vékony csíkokra szeletelt zöldségeket, ízesítjük, kevés vízzel felengedjük és végül készre pároljuk. Leturmixoljuk, tejszínnel dúsítjuk, és kiforraljuk. Tálaláskor Vitale teljes kiőrlésű orsó tészta mellé helyezzük a mártást és a töltött csirkemellet.
Prohászka Béla olimpiai aranyérmes Venesz díjas mesterszakács ajánlásával.