GALLICOOP konyhája 12. rész - Currys Pulykamell

Hozzávalók 8 főre:

• 1,2 kg pulykamell vagy comb filé (kockázva)
• 3 ek olaj vagy ghí (tisztított vaj)
• 4 nagy fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 3–4 cm friss gyömbér (reszelve)
• 4 db paradicsom
• 2 dl kókusztej
• 3 ek curry por (indiai vagy madras curry)
• 1 tk őrölt kömény
• 1 tk kurkuma
• 1 tk garam masala
• 1 csipet chili vagy cayenne bors
• só, bors ízlés szerint
• 1 csokor friss koriander
• 400–500 g basmati rizs
• 1 ek olaj vagy vaj
• 1 csipet só
• 8 dl víz

Elkészítés:

A serpenyőben felhevítjük az olajat, üvegesre dinszteljük a finomra vágott vöröshagymát, majd hozzáadjuk a fokhagymát és a reszelt gyömbért. Rövid pirítás után belekeverjük a curry port, a köményt, a kurkumát és a chilit, hogy a fűszerek kiengedjék az aromáikat. Hozzáadjuk a felkockázott pulykahúst, sózzuk, borsozzuk, és addig pirítjuk, amíg kifehéredik. Ezután mehet bele a felkockázott paradicsom, amit lassú tűzön 20–30 percig főzünk, amíg sűrű raguvá válik. Hozzáöntjük a kókusztejet, és további 5–10 percig főzzük, hogy selymes, ízletes szaftot kapjunk, végül megszórjuk garam masalával és átkeverjük. A basmati rizst 2–3-szor átöblítjük hideg vízben, majd kevés olajon átforgatjuk. Felöntjük 8 dl forró vízzel, megsózzuk, lefedve kis lángon 12–15 perc alatt puhára főzzük, majd további 10 percig pihentetjük fedő alatt. A tányérra rizst halmozunk, rákanalazzuk a curry-s pulykaragut, friss korianderrel megszórjuk, és ízlés szerint joghurtos öntettel vagy lime-gerezddel tálaljuk.


Az étel elkészítését az alábbi linkre kattintva tekinthetik meg:https://www.youtube.com/watch?v=zRxi23Vlrew