GALLICOOP konyhája 37. rész - Húsvéti Pásztorpite

Hozzávalók 4 főre:

Ragu:

• 50 dkg darált pulykacomb
• 20 dkg vöröshagyma
• 20 dkg sárgarépa
• 20 dkg zöldborsó
• 1 dl Napraforgó étolaj
• 1 dkg füstölt paprika
• 1 dl víz
• Só
• Őrölt szerecsendió
• Őrölt fekete bors

Burgonyapüré:

• 2 kg burgonya
• 20 dkg vaj
• 3 dl tej
• Só
• Őrölt szerecsendió
• Őrölt fekete bors

A finomra vágott vöröshagymát étolajon üvegesre pirítjuk, majd hozzáadjuk a darált pulykacombot, és közepes lángon fehéredésig pirítjuk, hogy a hús kiengedje a levét és enyhén meg is kapjon. Ezután belekeverjük az apró kockára vágott sárgarépát és a zöldborsót, megszórjuk füstölt paprikával, sóval és ízlés szerint frissen őrölt borssal fűszerezzük, majd felöntjük az alaplével, és fedő alatt, mérsékelt tűzön rövid lével pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak, de még nem esnek szét, a ragu pedig szaftos, de nem túl híg állagú lesz. Közben a meghámozott, felkockázott burgonyát sós vízben puhára főzzük, leszűrjük, majd még forrón áttörjük, hozzáadjuk a vajat és a felmelegített tejet, végül sóval, őrölt szerecsendióval és frissen őrölt fekete borssal ízesítve sima, krémes burgonyapürét készítünk. A kész ragut egyenletesen elterítjük egy hőálló tepsiben, rákanalazzuk a burgonyapürét, spatulával elsimítjuk. Igény szerint villával mintát húzunk a tetejére, majd 200 °C-ra előmelegített sütőben 20–25 perc alatt aranybarnára sütjük, amíg a teteje enyhén megpirul és az étel teljesen átforr.


Az étel elkészítését az alábbi linkre kattintva tekinthetik meg:https://www.youtube.com/watch?v=7pNjdlNn0_E