GALLICOOP konyhája 41. rész - Pulykamell Galantin

Hozzávalók 4 főre:

• 80 dkg pulykamell
• 20 dkg darált pulykahús
• 10 dkg pisztácia/ pucolt/
• 10 dkg aszalt sárgabarack
• 10 dkg aszalt szilva mag nélkül
• 1 db tojás
• 1 dl tejszín
• 2 dkg Zselatin
• Só
• Fehérbors őrölt
• 1 db szív saláta
• 1 db lolo-roso saláta
• 2 db mandarin

A darált húsból, a tojásból és a tejszínből sima állagú farce-ot készítünk, majd belekeverjük a pisztáciát és az aprított gyümölcsöket. Az így kapott masszát egyenletesen rákenjük a kiterített mellre, szorosan feltekerjük, folpackba, majd alufóliába csomagoljuk, ezután 75–80 °C-os vízben 45 percig pošírozzuk. A hőkezelés után prés alatt hagyjuk kihűlni, végül szeleteljük és tálaljuk.


A meglévő recept alkalmas közétkeztetési felhasználásra, mivel gazdaságosan és nagy mennyiségben is jól elkészíthető.


Az étel elkészítését az alábbi linkre kattintva tekinthetik meg:https://www.youtube.com/watch?v=brGAr93obOc