Rókagombás fácánragu leves sodort csigatésztával

Elkészítés:
 A fácánt mossuk le és tegyük fel 3 l hideg vízbe főni. Ha elkezd forrni, vegyük lejjebb a lángot és egy finom szűrővel habozzuk le.
 Tegyük bele a borsot és a szegfűborsot és kis lángon főzzük félpuhára.
 Közben áztassuk be a gombát annyi forró vízbe, hogy lepje el. Tisztítsuk meg a zöldségeket és vágjuk nagyobb darabokra. Adjuk a húshoz a megpucolt hagymával és a csokor petrezselyemzölddel együtt, mikor már félig megfőtt. Sózzuk meg kissé.
 Kis lángon főzzük meg a húst puhára, de ne főzzük túl! Ha kész, az egész fácánt óvatosan emeljük ki és tegyük félre hűlni. A levest szűrjük le, a zöldségeket tegyük el más felhasználásra.
 Pucoljuk meg a másik hagymát és vágjuk finomra. Egy kisebb fazékban pirítsuk meg a kacsazsíron.
 Közben hámozzuk meg a zöldségeket és vágjuk kockára. Adjuk a hagymához a babérlevéllel együtt és kevergetve pirítsuk meg azt is.
 Majd adjuk hozzá a beáztatott gombát és a finom szűrőn leszűrt áztató levet. Ezután öntsük föl a fácánlevessel. Adjuk hozzá a szárított tárkonyt. Hozzuk forrásba, majd lejjebb véve a lángot főzzük kb. 25 percig, míg a zöldségek megpuhulnak.
 Közben szedegessük le a húst a csontról és vágjuk kisebbre a nagyobb darabokat. Adjuk a forró leveshez a végén.
 Sós vízben 8-9 perc alatt főzzük meg a tésztát, majd szűrjük le.
 Közben egy kevés forró levessel keverjük el a tejszínt egy kisebb tálban. Majd adjunk hozzá még levest, keverjük el és öntsük vissza a többi leveshez. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Facsarjuk hozzá a citromot, vágjuk bele a petrezselyem zöldet és tálaljuk a csigatésztával.

Forrás: https://familiateszta.hu